ソアヴェの概念を覆す、大人気キュヴェ！カピテル・クローチェはアンセルミが所有する畑のうち、フラッグシップワインとして造られる2つのクリュ・ワインのうちの1つです。土壌は、その昔海だったためアンモナイトや魚の化石が混ざった石灰質となっています。ミネラルが豊富でボリューム感あるガルガーネガのイメージをいかし、フレンチオーク(アリエ)で発酵、熟成させています。オーク樽は2〜3年使用したものを用いて、アロマを豊かにするためではなく、深みがあり調和のとれたワインの特徴を出すためで、結果、非常に繊細ながら魅力的なワインとなっています。色調のしっかりとした麦わら色を放ちます。品格のある樽のニュアンスが溶け込んでいて、ミネラル、そして非常に豊かな酸が魅力のエレガントな白ワインです。大きめのグラスで飲むと、香りがさらに華やかに感じられます。