ボルトルッソ スプマンテ・エミーロ

002-IFVBOS1117

9月初旬収穫後、ステンレス醗酵 3か月 
青りんご、レモングラス、カモミールなど爽快でちりちりとした細やかな泡。ミネラル感と心地よい酸にレモンピールのようなほろ苦み すっきりとした辛口


ボルトルッソ ロゼ・スプマンテ

002-IFVBOR0418

9月初旬収穫後、ステンレス醗酵 3か月
薔薇のドライフラワー、グレナデンシロップ、かすかなスパイスとドライハーブ。キュートな甘酸っぱさに新鮮な果実味。ドライですっきりとした後味に爽快な余韻。


ボルトルッソ リボッラ・ジャッラ・スプマンテ

002-IFVBOS1017

9月初旬収穫後、ステンレス醗酵 6か月
赤りんご、レモンピール、カモミール、ほんのり青草の香り。果実の凝縮感あり、酸とハーブ風味で緩みなくミネラル感とほろ苦みでドライですっきりとした辛口。


マイオン スキオッペティーノ D.O.C. FOC 2015

002-IFVMAR0115

20日間マセラシオンの後、直接フランス産、スロベニア産のオーク樽に投入し12−15か月発酵・熟成、その後ステンレスで2−3ヶ月ストレッチ。 
フルッタディボスコ、青ピーマン。 タンニンは中程度で、酸とミネラルのバランスが良く、しっとりとシルキー。アフターも長い。 抜栓翌日はタンニンが柔らかくなり、バランスはさらに良くなる。


ボルトルッソ マルヴァジーア 2018

002-IFVBOB0718

ほのかな微発泡。花の蜜、マスカット、白桃のコンポート、ドライハーブの香り。すっきり切れの良い後味。 

白身魚のカルパッチョなどと・・